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Elemento fondamentale per una dieta sana e bilanciata, il pesce ha ormai conquistato quel posto di primo piano sulle nostre mense che sicuramente gli spetta a buon diritto: siano d'acqua dolce oppure di mare, siano pesci propriamente detti oppure crostacei o molluschi, hanno in comune il fatto di essere ricchi di preziosi elementi nutritivi e poveri di grassi e di colesterolo. Non solo, ma si prestano a una incredibile varietà di preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate e raffinate.
Nulla quindi ci può trattenere dal cucinare un bel piatto di pesce, nemmeno l'ipotetica complessità delle fasi preparatorie, come la pulitura o la sfilettatura: l'introduzione di questo volume, dedicata proprio alla scelta, all'attrezzatura necessaria e alla preparazione dei vari tipi di pesce, vi insegnerà tutti i "trucchi del mestiere" che vi aiuteranno a superare senza problemi qualunque difficoltà.
Le ricette, suddivise in Antipasti, Primi piatti (con pasta, riso e in brodo), Secondi, Piatti unici (comprese quindi le zuppe di pesce), sono descritte con la massima chiarezza, a prova di principiante. Si tratta di ricette tradizionali della nostra cucina, sia regionali sia adottate in tutto il territorio, con un'apertura verso le più moderne e innovative: cuochi esperti o novellini, tutti potranno trovare in queste pagine indicazioni e stimoli alla loro fantasia. Li aiuterà nella ricerca l'indice suddiviso secondo i vari tipi di pesce, che fa seguito al tradizionale indice generale di tutte le ricette.

Note alle condizioni del volume

Usato buone condizioni, segni di uso e del tempo, ammaccatura con piccolo strappetto agli angoli della copertina. (T-CA)

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