Libreria della Spada - Coltelli - Libri esauriti antichi e moderni. Libri rari e di pregio da tutto il mondo

Coltelli La storia, l'utilizzo e il culto dei coltelli da cucina

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Author(s)	Tim Hayward
Editor	Guido Tommasi Editore	Place	Milano
Year	2017	Pages	224
Measure	16X24 (cm)	Illustration	ill. colori n.t. - colors ills
Binding	cart. ed. ill. colori - hardcover illustrated	Conservazione	Nuovo - New
Language	Italiano - Italian text	Weight	900 (gr)
ISBN	8867531875	EAN-13	9788867531875

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(Gli illustrati).

Coltelli è una dichiarazione d’amore per lo strumento più desiderato dai cuochi. Il coltello da cucina è un trionfo di forma e funzionalità, un utensile essenziale e un mirabile oggetto di design. Attraverso interviste con coltellinai, chef e collezionisti e sperimentando con mano il processo di produzione di questi strumenti, Tim Hayward indaga su come le caratteristiche e la storia dei coltelli abbiano influenzato i modi in cui nelle diverse regioni del mondo si prepara e si mangia il cibo.
Dalle splendide lame damasco alle mannaie cinesi, dai classici Sabatier alle lame da sushi, questo volume è un’affascinante guida che illustra 40 differenti tipi di coltello, presentando la storia unica di ciascuno di essi e proponendone una descrizione esauriente con l’ausilio di fotografie di grande impatto. Riccamente illustrato e arricchito da consigli pratici sulla cura, l’utilizzo, l’affilatura e la conservazione di questi utensili, Coltelli è un libro scintillante, esclusivo e seducente come un Deba dai dettagli più pregiati. (T-CA)