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L’amore per la terra in cui è nato guida felicemente la mano dell’autore a ripercorrere tempi e luoghi della Valdisieve. L’elemento conduttore è semplice all’apparenza, un insaccato prodotto solo in questa zona, il bardiccio, ma lungo il viaggio alla scoperta delle sue tradizioni ci accorgiamo che piano piano l’orizzonte si allarga. Si apre così davanti ai nostri occhi la storia di un territorio dalla vocazione contadina, reso vivo e vivibile dall’esperienza e dall’ingegno dei suoi abitanti. Quasi uno spaccato antropologico, in cui il bardiccio è simbolo insieme di capacità di sopravvivenza e di intelligente utilizzo delle risorse. Un tema attuale, dunque, che ci è presentato dall’autore in modo accattivante: racconti, interviste ed anche ricette di famosi chef.
A completare il cerchio, le ricette sono affiancate dall’indicazione di vini eccellenti della stessa area geografica, dove l’arte dei vinattieri è di casa. Il volume è inoltre arricchito da un’interessante ricerca lessicale di Matilde Paoli, studiosa dell’Accademia della Crusca, che segue il nostro bardiccio in un percorso capace di rendercene la stratificazione storica e culturale. (T-CA)

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