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(Cucina).

Trentatré ricette della cucina fiorentina più antica e tradizionale, proposte in un lussuoso volume firmato dai cuochi Maurizio Bertelli e Stefano Poli.
Gli autori, da anni si dedicano alla riscoperta delle radici e delle tradizioni culinarie più autentiche nell’area toscana e fiorentina. Dalla loro esperienza direttamente messa in pratica nel quotidiano lavoro di cuochi e insegnanti di cucina, nasce una carrellata di sapori dimenticati e a volte sconosciuti che, inaspettatamente, ci consentono di riscoprire Firenze a tavola nel suo aspetto quotidiano. Sono piatti semplici, di una cultura gastronomica solo apparentemente “povera” ma che, nella loro versatile declinazione, riportano sulle nostre tavole i sapori del miglior tempo andato. Tutte le ricette comprendo ingredienti e istruzioni dettagliate di preparazione, non senza trascurare aneddoti e curiosità storico-alimentari. 

Maurizio Bertelli e Stefano Poli svolgono da anni attività di insegnamento per corsi di cucina e, parallelamente, hanno intrapreso un lungo lavoro di ricerca di fonti e documenti storici relativi all’arte culinaria e alle sue più tradizionali preparazioni. (T-CA)

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