Libreria della Spada - La passione del cioccolato - Libri esauriti antichi e moderni. Libri rari e di pregio da tutto il mondo

La passione del cioccolato

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Author(s)	Maurice Bernachon, Jean-Jacques Bernachon
Editor	Bonechi Editore	Place	Firenze
Year	1986	Pages	120
Measure	19x27 (cm)	Illustration	ill. colori n.t. - colour ills.
Binding	cart. edit. ill. colori - harcover	Conservazione	Usato Ottime Condizioni - used very good
Language	Italiano - Italian Text	Weight	1000 (gr)
ISBN	8870093638	EAN-13	9788870093636

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Prefazione di Jean-Paul Aron.

Fotografie di André Martin in collaborazione con Jacqueline Saulnier.

Il volume presenta la storia dei cioccolatai Bernachon a Lyon . Il libro contiene molte ricette partendo dalle ricette di base che, oltre alle conosciute (genovese, frolla, sfoglia, babà ecc.), includono anche più tipi di crema Ganache. Passando alle grandi torte si resta affascinati dai nomi evocativi: L'Opera, La Mokatina, Il Caraque, l'Avellana, L'Antillano , Il Succès, Il Torino. C'è poi un capitolo dedicato ai pasticcini, un altro ai dolci al cucchiaio e un altro ancora alla confetteria e pasticcini secchi. A conclusione una ricetta salata di Paul Bocuse per una faraona al cacao. Infine ci sono anche 15 tavole - pagine a colori che accompagnano le preparazioni più importanti. Insomma un libro non proprio o non solo di ricette ma di "storie" di ricette. Usato buone condizioni. (T-CA)