Sanguinacci Storia ragionata dell’utilizzo del sangue nella cucina tradizionale Libreria della Spada Libri esauriti antichi e moderni Libri rari e di pregio da tutto il mon

Sanguinacci Storia ragionata dell’utilizzo del sangue nella cucina tradizionale

available # 1
click to enlarge

Author(s)	Luca Cianti
Editor	Sarnus	Place	Firenze
Year	2016	Pages	128
Measure	17x24 (cm)	Illustration	ill. b/n n.t. - b/w ills.
Binding	bross. ill. a colori - paperback	Conservazione	Nuovo - New
Language	Italiano - Italian text	Weight	500 (gr)
ISBN	8856302071	EAN-13	9788856302073
price	12.00 €	discount	15%
discount price	10.20 €

Add to cart

(La Cuccagna La ricerca della felicità in cucina 2).

Cos’hanno in comune piatti come il sanguinaccio, il buristo e il roventino? Ovviamente la materia prima, il sangue, prezioso sinonimo di vita e ingrediente culinario fin dai tempi antichi, sebbene sia difficile dissociarne l’utilizzo alimentare dal complesso dei miti e delle ritualità ad esso collegati. Ripercorrendo la storia dell’uomo dalla Mesopotamia fino al giorno d’oggi attraverso l’antichità romana e il Medio Evo, l’autore chiarisce in un accurato saggio introduttivo come il sangue abbia sempre provocato timore, stupore e reverenza.
La sezione più ampia e gustosa è poi dedicata alla tradizione gastronomica italiana: il testo presenta una vasta rassegna di ricette tipiche di ciascuna regione, corredata da note e riferimenti bibliografici. Il tema è declinato in 70 e oltre differenti preparati, spaziando dai primi ai secondi e ai dolci, con ricette della tradizione povera che racchiudono un patrimonio di sapori e profumi da recuperare. (T-CA)