La passione del cioccolato
Autore/i | Maurice Bernachon, Jean-Jacques Bernachon | ||
Editore | Bonechi Editore | Luogo | Firenze |
Anno | 1986 | Pagine | 120 |
Dimensioni | 19x27 (cm) | Illustrazioni | ill. colori n.t. - colour ills. |
Legatura | cart. edit. ill. colori - harcover | Conservazione | Usato Ottime Condizioni - used very good |
Lingua | Italiano - Italian Text | Peso | 1000 (gr) |
ISBN | 8870093638 | EAN-13 | 9788870093636 |
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Prefazione di Jean-Paul Aron.
Fotografie di André Martin in collaborazione con Jacqueline Saulnier.
Il volume presenta la storia dei cioccolatai Bernachon a Lyon . Il libro contiene molte ricette partendo dalle ricette di base che, oltre alle conosciute (genovese, frolla, sfoglia, babà ecc.), includono anche più tipi di crema Ganache. Passando alle grandi torte si resta affascinati dai nomi evocativi: L'Opera, La Mokatina, Il Caraque, l'Avellana, L'Antillano , Il Succès, Il Torino. C'è poi un capitolo dedicato ai pasticcini, un altro ai dolci al cucchiaio e un altro ancora alla confetteria e pasticcini secchi. A conclusione una ricetta salata di Paul Bocuse per una faraona al cacao. Infine ci sono anche 15 tavole - pagine a colori che accompagnano le preparazioni più importanti. Insomma un libro non proprio o non solo di ricette ma di "storie" di ricette. Usato buone condizioni. (T-CA)
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