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La Cucina Toscana in 800 Ricette Tradizionali Volume Secondo

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Author(s)	Giovanni Righi Parenti
Editor	Newton & Compton Editori	Place	Roma
Year	2003	Pages	332
Measure	17x24 (cm)	Illustration	ill. b/n - b/w ills
Binding	cart. edit. sovracc. ill. - hardcover with dust jacket	Conservazione	Usato come nuovo - used like new
Language	Italiano - Italian Text	Weight	900 (gr)
ISBN	8854101419	EAN-13	9788854101418

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(La Cucina Regionale Italiana 19).

I piatti tipici e le ricette tradizionali provenienti da tutte le provincie toscane, per riscoprire i sapori genuini di una delle più gustose e fantasiose gastronomie d'Italia.

Ribollita, acqua cotta, pappa col pomodoro, fagioli all’uccelletto, panunto, zuppa di cavolo, pastasciutta “all’intrugliona”, “pane co’ Santi”, minestra della “sciorna”, fagiani, anatre selvatiche, chiocciole e rane, carne e pesce preparati nelle maniere più succulente, fino ai “melatelli”, alla “ficattola”, al “panepazzo” e agli umilissimi “necci” di farina di castagne: raccolte con amore e raccontate con vivacità, le ricette tipiche della cucina toscana vengono dettagliatamente analizzate in queste pagine, provincia per provincia, da un celebre gastronomo alla ricerca delle pietanze autentiche e genuine di una volta. Inno gioioso al peccato di gola, sullo sfondo di un paesaggio incantevole, questo volume è ricco di riferimenti storici e aneddoti particolarmente “gustosi”, preciso e minuzioso nella descrizione delle varie ricette e delle loro origini. Si avvale inoltre di un’appendice sui vini e sulle “ricette da credenza” che sapranno ravvivare nel lettore il ricordo di sapori antichi e dimenticati. (T-CA)