Formaggi d'Europa Storia, modi di produzione, caratteristiche
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| Autore/i | a cura di Piero Sardo | ||
| Editore | Slow Food | Luogo | Milano |
| Anno | 1997 | Pagine | 288 |
| Dimensioni | 12x22 (cm) | Illustrazioni | ill. b/n n.t. - b/w ills. |
| Legatura | brossura olandese - paperback | Conservazione | Nuovo - New |
| Lingua | Italiano - Italian text | Peso | 500 (gr) |
| ISBN | 8886283458 | EAN-13 | 9788886283458 |
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Sono attualmente 127 i formaggi che si possono insignire dei prestigiosi marchi di tutela della Comunità Europea, Dop e Igp: 38 francesi, 30 italiani, 20 greci, 11 spagnoli, 10 portoghesi, 8 inglesi, 3 tedeschi, 2 austriaci, 2 danesi, 2 olandesi, 1 belga.
Questo libro li racconta in modo chiaro e scientificamente attendibile: troverete le descrizioni fisiche, le tecniche di produzione, l'area geografica di riferimento, le note storico-antropologiche, un ampio glossario. E in più i consigli per acquistare, tagliare, degustare e conservare i formaggi.
Un viaggio stimolante lungo le vie europee del latte, utile guida all'acquisto e vademecum per un turismo goloso.
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Jean Ebersolt