La Toscana dell'olio Guida al mondo dell'extra vergine
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| Autore/i | Riccardo di Corato | ||
| Editore | Libri del Bargello | Luogo | Firenze |
| Anno | 1991 | Pagine | 258 |
| Dimensioni | 25X33 (cm) | Illustrazioni | ill. a colori n.t. |
| Legatura | cart. edit. sovracc. ill. | Conservazione | |
| Lingua | Peso | 2000 (gr) | |
| ISBN | 8885271111 | EAN-13 | 9788885271111 |
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Prefazione di Massimo Alberini.
Oggi l'olio d'oliva, soprattutto se extra vergine, trionfa per i suoi indiscutibili pregi, ma anche come conseguenza della ricerca del naturale, genuino, spontaneo. Superando i rivali Liguria, che sconta la sua immagine troppo industrializzata, e Meridione, il cui olio "allarma" più per il colore cupo che per le caratteristiche organolettiche, la Toscana è in prima linea per virtù gastro-dietologiche, ma soprattutto di immagine.
In nessun altro luogo come su quelle colline degradanti dolcemente attorno alle fattorie, l'olio ha una fisionomia evocante la pittura "dugentesca" e la fatica dei campi affidata al buon villico e ai buoi "dalle lunate corna". Anche se oggi, le motoaratrici e gasolio imperversano. (CA)
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