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La Cucina Toscana in 800 Ricette Tradizionali Volume Primo

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Autore/i	Giovanni Righi Parenti
Editore	Newton & Compton Editori	Luogo	Roma
Anno	2003	Pagine	268-XVII
Dimensioni	17x24 (cm)	Illustrazioni	ill. b/n - b/w ills
Legatura	cart. edit. sovracc. ill. - hardcover with dust jacket	Conservazione	Usato come nuovo - used like new
Lingua	Italiano - Italian Text	Peso	900 (gr)
ISBN	8854101346	EAN-13	9788854101340

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(La Cucina Regionale Italiana 12).

I piatti tipici e le ricette tradizionali provenienti da tutte le provincie toscane, per riscoprire i sapori genuini di una delle più gustose e fantasiose gastronomie d'Italia.

Introduzione di Nanni Guiso.

Ribollita, acqua cotta, pappa col pomodoro, fagioli all’uccelletto, panunto, zuppa di cavolo, pastasciutta “all’intrugliona”, “pane co’ Santi”, minestra della “sciorna”, fagiani, anatre selvatiche, chiocciole e rane, carne e pesce preparati nelle maniere più succulente, fino ai “melatelli”, alla “ficattola”, al “panepazzo” e agli umilissimi “necci” di farina di castagne: raccolte con amore e raccontate con vivacità, le ricette tipiche della cucina toscana vengono dettagliatamente analizzate in queste pagine, provincia per provincia, da un celebre gastronomo alla ricerca delle pietanze autentiche e genuine di una volta. Inno gioioso al peccato di gola, sullo sfondo di un paesaggio incantevole, questo volume è ricco di riferimenti storici e aneddoti particolarmente “gustosi”, preciso e minuzioso nella descrizione delle varie ricette e delle loro origini. Si avvale inoltre di un’appendice sui vini e sulle “ricette da credenza” che sapranno ravvivare nel lettore il ricordo di sapori antichi e dimenticati. (T-CA)