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Mangiare nel Medioevo Alimentazione e cultura gastronomica nell’età di mezzo

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Autore/i	Maria Concetta Salemi
Editore	Sarnus	Luogo	Firenze
Anno	2018	Pagine	152
Dimensioni	17x24 (cm)	Illustrazioni	32 ill. a colori e b/n n.t. - colors and b/w ills
Legatura	bross. ill. a colori - paperback	Conservazione	Nuovo - New
Lingua	Italiano - Italian text	Peso	1000 (gr)
ISBN	885630242X	EAN-13	9788856302424

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(La Cuccagna La ricerca della felicità in cucina 5).

Le abitudini alimentari di oggi derivano dalla cultura gastronomica del Medioevo, un’epoca in cui non esistevano supermercati, le pietanze erano strettamente legate alla stagionalità e la disponibilità di cibo era incerta a causa delle grandi calamità – carestie, guerre, epidemie – che si succedevano nei secoli.
Nel suo saggio, l’autrice mostra come l’evolversi del gusto sia stato influenzato dal progressivo integrarsi di usi mediterranei e usi nordici, con forti differenze a seconda delle aree geografiche ma anche degli usi e dei costumi. Sono inoltre approfonditi i vari metodi di preparazione e cottura dei cibi, con particolare attenzione ai condimenti e all’uso delle spezie, nonché le abitudini di consumo: servizio in tavola, utensili di uso comune, comportamento dei commensali.
Chiude l’opera un’apposita sezione dedicata alla ricette medievali, tratte dai testi degli antichi gastronomi, suddivise per portate – dagli “aperitivi” ai dolci – e pronte per essere riproposte ai giorni nostri. (T-CA)