Il grande libro del pesce 400 ricette di pesci, crostacei e molluschi Libreria della Spada Libri esauriti antichi e moderni Libri rari e di pregio da tutto il mondo

Il grande libro del Pesce 400 ricette di pesci, crostacei e molluschi

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Autore/i	a cura di Stella Donati
Editore	Istituto Geografico De Agostini	Luogo	Novara
Anno	2005	Pagine	384
Dimensioni	24x29 (cm)	Illustrazioni	ill. colori n.t. - colors ills
Legatura	cart. edit. con sovracc. ill. colori - Hardcover with dustjacket	Conservazione	usato buone condizioni - used good
Lingua	Italiano - Italian text	Peso	2200 (gr)
ISBN	8841822996	EAN-13	9788841822999

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Elemento fondamentale per una dieta sana e bilanciata, il pesce ha ormai conquistato quel posto di primo piano sulle nostre mense che sicuramente gli spetta a buon diritto: siano d'acqua dolce oppure di mare, siano pesci propriamente detti oppure crostacei o molluschi, hanno in comune il fatto di essere ricchi di preziosi elementi nutritivi e poveri di grassi e di colesterolo. Non solo, ma si prestano a una incredibile varietà di preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate e raffinate.
Nulla quindi ci può trattenere dal cucinare un bel piatto di pesce, nemmeno l'ipotetica complessità delle fasi preparatorie, come la pulitura o la sfilettatura: l'introduzione di questo volume, dedicata proprio alla scelta, all'attrezzatura necessaria e alla preparazione dei vari tipi di pesce, vi insegnerà tutti i "trucchi del mestiere" che vi aiuteranno a superare senza problemi qualunque difficoltà.
Le ricette, suddivise in Antipasti, Primi piatti (con pasta, riso e in brodo), Secondi, Piatti unici (comprese quindi le zuppe di pesce), sono descritte con la massima chiarezza, a prova di principiante. Si tratta di ricette tradizionali della nostra cucina, sia regionali sia adottate in tutto il territorio, con un'apertura verso le più moderne e innovative: cuochi esperti o novellini, tutti potranno trovare in queste pagine indicazioni e stimoli alla loro fantasia. Li aiuterà nella ricerca l'indice suddiviso secondo i vari tipi di pesce, che fa seguito al tradizionale indice generale di tutte le ricette.